Manual para educación agropecuaria: Elaboración de productos cárnicos
Por: Paltrinieri, Gaetano [autor]
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Editor: México D.F. (México) : Trillas, 2007Edición: Tercera edición.Descripción: 120 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9789682475139.Tema(s): AGRICULTURA - ENSEÑANZA | INGENIERIA AGRICOLA | PRODUCTOS CARNICOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 641.36
Contenidos:
Introducción.-- Materias primas.-- Sistemas de conservación.-- Embutidos crudos.-- Embutidos escaldados.-- Embutidos cocidos.-- Carnes curadas.-- Productos cárnicos enlatados.-- Grasas.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
|---|---|---|---|---|---|
| Manual | Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 641.36 PALm (Navegar estantería) | Disponible |
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Introducción.-- Materias primas.-- Sistemas de conservación.-- Embutidos crudos.-- Embutidos escaldados.-- Embutidos cocidos.-- Carnes curadas.-- Productos cárnicos enlatados.-- Grasas.
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